Vegan voor chefs

Heerlijk, volwaardig en plantaardig koken, hoe doet je dat?

Als restauranthouder kan jij het verschil maken voor mensen met bepaalde voedselintoleranties. Je hebt het vast al gemerkt: steeds meer mensen kampen met intoleranties en allergieën. Daarnaast neemt de vraag naar vegan gerechten toe. Een volwaardige plantaardige (=vegan) maaltijd is ook veel meer dan groenten alleen!

Tijdens deze lessenreeks leer je welke groepen ingrediënten nodig zijn om een gevarieerde, volwaardige vegan lunch te bereiden. We beginnen telkens met een deel theoretische uitleg om daarna in de praktijk aan de slag te gaan. Na drie lessen ben je in staat om een volwaardig, plantaardige menu samen te stellen! Altijd met biologische producten en zoveel mogelijk streekgebonden.

In dit traject leer alles om een heerlijke, vegan menu samen te stellen. Concreet leer je:

•Welke verschillende groepen voeding nodig zijn om een

volwaardige vegan maaltijd samen te stellen

•Een plantaardige maaltijd samenstellen met seizoensproducten

•Koken rekening houdend met voedselintoleranties & allergenen

Elke week krijg je de receptenbundel mee naar huis.

Deze opleiding richt zich tot restauranthouders, chef-koks.

Je hebt basiskennis in de keuken.

Er zijn geen specifieke toelatingsvoorwaarden.

Onderwerpen die aan bod komen tijdens de 5 sessies:

oBasisingrediënten

oNiet toegelaten ingrediënten

oHoe bouw je een volwaardige plantaardige maaltijd op

oGezond plantaardig versus ongezond plantaardig

oExtra praktijksessie in combinatie met gezond glutenvrij